Al Vivian’s di Arluno: dove la passione per le cose buone è di casa

ARLUNO – Una sterminata passione per il suo lavoro che la ripaga dalle fatiche quotidiane e dal tempo (numeroso) sottratto alla sua famiglia e agli affetti. Abbiamo incontrato Viviana Bollati, la titolare del Vivian’s di Arluno. La caffetteria, pasticceria, gelateria che sorge all’interno del Centro commerciale Ara Luna e che è diventata per molti un punto di ritrovo, un luogo d’aggregazione vero e proprio. Indubbiamente – spiega Viviana – il fatto di aver una clientela affezionata che torna in modo sistematico è la più grande soddisfazione. Un diploma alla Scuola Alberghiera Carlo Porta di Milano, una lunga esperienza, ultra ventennale nel reparto pasticceria dell’Iper di Magenta e Vittuone e, poi, appunto, la voglia di fare il grande salto e ‘mettersi in proprio’. “Avevo già avviato un’esperienza analoga a Vittuone – ci rivela – ma poi quando mi si è presentata questa opportunità, per me che sono di Arluno, ho deciso di mettermi in gioco”. La sfida, finora vinta alla grande, è iniziata nel 2011. “Da prima come laboratorio di pasticceria e gelateria artigianale – racconta – che rappresenta ancora oggi la mia passione e vocazione storica. Dopodiché però, abbiamo visto che c’era la possibilità di fare anche altro, specie dentro ad una struttura sempre affollata com’è il centro commerciale”. Così l’allargamento dell’attività con l’apertura del bar caffè. “Siamo aperti tutto l’anno – ci dice Viviana – anche perché qui c’è sempre gente, magari cambiano le abitudini a seconda delle stagioni, ma la gente arriva sempre”.